Un reste de poulet ? qu'est-ce qu'on en fait ?... des rillettes !!!
Au départ, j'avais dans l'idée d'en faire une tourte... et qui dit tourte, dit pâte feuilletée, mais, parce que il y a un mais, cela fait deux dimanche de suite que j'en fais de la pâte feuilletée, une fois pour les croissants, et l'autre pour les pains au chocolat, alors basta, pas de pâte feuilletée aujourd'hui.
Non, décidément, cela fait des plombes que je dis qu'il faut que j'essaye de faire des rillettes de poulet, alors voilà c'est chose faite :-)
En free-style, car je n'avais aucune recette de base, mais franchement, elles sont très très bonnes et c'est relativement vite fait, une fois que le poulet est "dépioté".
Je me suis servi du reste du poulet rôti d'hier midi que j'avais cuit en cocotte et j'ai gardé la sauce de ce dernier, afin de l'ajouter dans les rillettes... ce n'est pas forcément du light, mais c'est goûteux, n'est-ce pas l'essentiel ?
Donc, vous aurez besoin de :
- un reste de poulet rôti,
- le reste du jus du poulet rôti,
- sel, poivre,
- mélange 4 épices
- de l'eau
- un robot sur lequel vous avez l'accessoire feuille (pas le crochet pour pétrir, ni le fouet)
Procédé :
- découper en morceaux le reste de votre poulet,
- placer les morceaux dans la cuve du robot. Mettre la feuille.
- Mettre en route le robot, vitesse 1
- Faire réchauffer le reste du jus du poulet et y ajouter à peu près la même quantité d'eau
- Lorsque les rillettes commencent à se former, ajouter le mélange jus-eau. Laisser tourner jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Assaisonner de sel, de poivre et de quatre épices. Goûter afin que l'assaisonnement vous convienne.
- Placer les rillettes dans une terrine et conserver au froid pas plus de 4 jours.
Si vous voulez les conserver plus longtemps, il vous faudra les mettre en pot et stériliser.
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