Les délicieuses recettes de quatre-quarts à la française

Saviez-vous que le quatre-quarts est l’une des pâtisseries les plus emblématiques de la cuisine française ? Avec sa simplicité et son goût irrésistible, il a conquis le cœur des gourmands du monde entier. Dans cet article, nous vous présenterons trois versions incroyables du quatre-quarts : le « Quatre-quarts citron » de Cyril Lignac, le « Riz au lait » revisité par Pierre Hermé et enfin, la recette de Michalak pour un quatre-quarts classique.

Le Quatre-quarts citron de Cyril Lignac

Cyril Lignac, célèbre chef-pâtissier français, nous régale avec sa version rafraîchissante du quatre-quarts. Le mariage entre le citron frais et la texture moelleuse du cake traditionnel fait de cette recette un véritable délice ! Pour réaliser ce Quatre-quarts citron, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

  • 250g de farine
  • 250g de sucre
  • 250g de beurre doux
  • 4 œufs
  • 1 citron bio (zeste + jus)

Préparation du Quatre-quarts citron

Dans un premier temps, préchauffez votre four à 180°C. Ensuite, dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et les œufs jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez ensuite le beurre fondu et mélangez bien. Incorporez le zeste de citron ainsi que son jus à la préparation. Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez pendant environ 40 minutes.

Le Riz au lait revisité par Pierre Hermé

Pierre Hermé, connu pour ses créations gustatives exceptionnelles, nous propose une version originale du quatre-quarts : le Riz au lait ! En utilisant une base de riz au lait onctueux et en y ajoutant des morceaux de quatre-quarts, il réussit à créer une fusion de saveurs unique. Voici les ingrédients nécessaires :

  • 200g de riz rond
  • 1L de lait entier
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • Quatre-quarts (coupé en petits morceaux)

Préparation du Riz au lait pierre hermé

Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux. Ajoutez ensuite le riz et baissez le feu pour laisser mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes, en remuant régulièrement. Lorsque le riz est bien cuit et que le mélange a épaissi, retirez la gousse de vanille. Intégrez les morceaux de quatre-quarts à votre préparation et répartissez le tout dans des petits ramequins. Laissez refroidir avant de déguster.

La recette du classique Quatre-quarts par Michalak

Christophe Michalak, chef pâtissier renommé, revisite le quatre-quarts en restant fidèle à ses origines. Avec sa technique infaillible, il nous livre une recette traditionnelle, simple mais extraordinairement savoureuse. Les ingrédients nécessaires pour ce Quatre-quarts classique sont les suivants :

  • 250g de farine
  • 250g de sucre
  • 250g de beurre doux
  • 4 œufs

Préparation du Quatre-quarts classique

Tout d’abord, préchauffez votre four à 180°C. Dans un grand saladier, mélangez le sucre avec les œufs jusqu’à obtenir une texture mousseuse. Ajoutez ensuite la farine tamisée et le beurre préalablement fondu. Mélangez bien le tout afin que la pâte soit parfaitement homogène. Versez cette préparation dans un moule à cake beurré puis enfournez pendant environ 45 minutes.

Avec ces trois recettes de quatre-quarts, vous avez de quoi éblouir vos papilles et ravir vos invités. Que vous optiez pour les saveurs rafraîchissantes du citron selon Cyril Lignac, l’alliance subtile du riz au lait et du quatre-quarts selon Pierre Hermé ou la simplicité classique de la recette de Michalak, le résultat sera toujours un succès. N’hésitez pas à expérimenter ces différentes variantes pour trouver votre préférée !

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