Si je vous dis que je n'avais jamais mangé de poireaux à la vinaigrette...
vous allez me croire ? Et bien pourtant, c'était le cas jusqu'à ce midi !
C'est fou non ? attendre "scrunch-scrunch" ans (voui, je n'arrive plus à dire mon âge sans bafouiller ^^) pour goûter une entrée aussi basique que des poireaux vinaigrette ....
Pourtant, L'Ours m'en a déjà fait la pub de cette entrée, et a même, à plusieurs reprises, tenté un : et pourquoi ne ferais-tu pas des poireaux vinaigrette ? c'est super bon !
Et c'est le cas, servis avec des œufs durs mimosas et une vinaigrette moutardée, c'est le top.
Classique de la restauration française, quelque peu oublié, certainement par effet de mode, c'est pourtant bien le moment de s'en délecter. L'automne nous apportant ses premiers poireaux primeurs, c'est une bonne chose de les consommer ainsi avant de les préparer en soupe durant tout l'hiver.
Une chose est sûre, je n'attendrais pas aussi longtemps avant d'en refaire :-)
Poireaux vinaigrette
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : environ 10 minutes
Il vous faudra :
- 8 petits poireaux assez fins (ou 4 un peu plus épais)
- 2 œufs durs
- persil, ciboulette (ou cerfeuil)
- huile, vinaigre, sel, poivre, moutarde
Procédé :
- Laver les poireaux, couper les racines, couper les verts (vous pouvez les mettre au congélateur pour une future soupe), fendre le haut des poireaux et les passer à nouveau sous l'eau.
- Une fois les poireaux bien propres, les ficeler en une petite botte afin les maintenir ensemble pendant la cuisson.
- Faire cuire dans une eau frémissante salée, en prenant soin de bien les immerger (les maintenir à l'aide d'un petit couvercle par exemple), ceci pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau passe facilement.
- Les placer ensuite dans un bac d'eau froide quelques minutes, puis les égoutter.
- Ecraser les œufs durs à l'aide d'une fourchette (ou les passer à la moulinette).
- Servir les poireaux avec les œufs écrasés et une vinaigrette moutardée, ajouter un peu de persil si vous le souhaitez (moi je l'ai oublié...)
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