Pain aux Raisins : Une recette délicieuse à essayer dès maintenant

Le pain aux raisins est une viennoiserie traditionnelle française appréciée par de nombreuses personnes dans le monde entier. L’alliance de la brioche légère et moelleuse avec les raisins secs juteux crée une explosion de saveurs en bouche. Dans cet article, nous vous proposons la recette du pain aux raisins inspirée par le célèbre chef français Philippe Conticini. Suivez nos instructions étape par étape pour obtenir des pains aux raisins irrésistibles.

Ingrédients nécessaires :

Pour la pâte :

– 250g de farine

– 30g de sucre

– 5g de sel

– 10g de levure de boulanger

– 125ml de lait tiède

– 75g de beurre mou

– 1 œuf

Pour la garniture :

– 100g de raisins secs

– 50g de sucre

– 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

Étapes de préparation :

Préparation de la pâte :

1. Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un grand bol.

2. Diluez la levure de boulanger dans le lait tiède et laissez reposer pendant quelques minutes.

3. Ajoutez la levure diluée dans le mélange de farine et pétrissez bien la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.

4. Incorporez progressivement le beurre mou en continuant à pétrir jusqu’à ce qu’il soit entièrement incorporé.

5. Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez reposer pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Préparation de la garniture :

1. Mettez les raisins secs dans un bol et couvrez-les d’eau chaude. Laissez-les tremper pendant 10 minutes, puis égouttez-les.

2. Mélangez les raisins secs avec le sucre et le rhum (facultatif) dans un autre bol. Réservez.

Assemblage :

1. Après que la pâte ait doublé de volume, déposez-la sur une surface légèrement farinée et aplatissez-la avec vos mains pour enlever l’air.

2. Étalez la pâte en un grand rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.

3. Parsemez généreusement la garniture aux raisins secs sucrés sur toute la surface de la pâte.

4. Roulez la pâte sur elle-même en commençant par l’un des côtés courts du rectangle, afin d’obtenir un rouleau bien serré.

5. Avec un couteau bien aiguisé, coupez le rouleau en tranches d’environ 2 cm.

6. Disposez les tranches de pain aux raisins sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.

7. Couvrez la plaque d’un torchon propre et laissez reposer pendant encore 30 minutes pour permettre aux pains aux raisins de gonfler.

Cuisson :

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Enfournez les pains aux raisins pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

3. Laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.

Astuce du chef Conticini :

Avant de servir, vous pouvez saupoudrer vos pains aux raisins avec un peu de sucre glace pour une touche d’esthétisme supplémentaire.

Régalez-vous avec vos pains aux raisins faits maison !

Maintenant que vous connaissez la recette du pain aux raisins selon la méthode de Philippe Conticini, il ne vous reste plus qu’à l’essayer par vous-même. Ces savoureuses viennoiseries sont parfaites pour le petit-déjeuner, le brunch ou même comme dessert après un bon repas. Délectez-vous de chaque bouchée moelleuse et profitez de cette douceur traditionnelle française.

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