Recette caramel beurre salé de Cyril Lignac, mousse caramel beurre salé et mousse au chocolat sans œuf

Introduction

Vous cherchez une délicieuse recette pour satisfaire votre envie de douceur et surprendre vos invités ? Nous avons ce qu’il vous faut ! Dans cet article, nous allons vous présenter la recette du caramel beurre salé de Cyril Lignac, ainsi que deux mousses irrésistibles : la mousse caramel beurre salé et la mousse au chocolat sans œuf.

Recette caramel beurre salé de Cyril Lignac

Cyril Lignac, célèbre chef pâtissier, nous dévoile sa recette incontournable de caramel beurre salé. Cette sauce onctueuse et gourmande accompagne à merveille vos desserts préférés.

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

– 200 grammes de sucre

– 100 millilitres de crème liquide entière

– 50 grammes de beurre demi-sel

Préparation du caramel beurre salé

Pour commencer, versez le sucre dans une casserole à feu moyen et laissez-le fondre jusqu’à obtenir un caramel doré. Attention à ne pas remuer le sucre pendant cette étape.

Pendant ce temps, faites chauffer la crème liquide dans une autre casserole sans la faire bouillir.

Une fois que le caramel est prêt, retirez la casserole du feu et versez délicatement la crème liquide chaude tout en remuant vigoureusement. Soyez prudent, car des éclaboussures peuvent survenir.

Ajoutez ensuite le beurre demi-sel coupé en morceaux et continuez à remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu dans la sauce caramel.

Votre caramel beurre salé de Cyril Lignac est maintenant prêt à être utilisé ou conservé dans un pot en verre une fois refroidi.

Mousse caramel beurre salé

Pour les amateurs de caramel beurre salé, cette mousse est un véritable régal. Elle associe la légèreté d’une mousse aérienne à l’intensité du caramel et du beurre salé.

Voici les ingrédients nécessaires :

– 200 grammes de caramel beurre salé (recette précédente)

– 200 millilitres de crème liquide entière très froide

– 2 feuilles de gélatine

Préparation de la mousse caramel beurre salé

Tout d’abord, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant quelques minutes.

Dans un bol, fouettez la crème liquide très froide jusqu’à obtenir une consistance ferme, mais pas trop épaisse.

Réchauffez légèrement le caramel beurre salé au bain-marie pour le rendre plus fluide.

Essorez les feuilles de gélatine et faites-les fondre dans une casserole à feu doux avec un peu d’eau.

Versez la gélatine fondue dans le caramel beurre salé et mélangez bien. Laissez refroidir légèrement.

Ajoutez ensuite délicatement la crème fouettée au caramel beurre salé, en veillant à ne pas trop laisser retomber la préparation.

La mousse caramel beurre salé est prête ! Répartissez-la dans des verrines ou des coupes et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de déguster.

Mousse au chocolat sans œuf

S’il vous faut une alternative sans œuf, cette mousse au chocolat est idéale pour satisfaire vos papilles. Elle est aussi rapide et facile à préparer.

Les ingrédients nécessaires sont les suivants :

– 200 grammes de chocolat noir

– 150 millilitres de lait entier

– 20 grammes de sucre (facultatif)

– 200 millilitres de crème liquide entière très froide

Préparation de la mousse au chocolat sans œuf

Faites fondre le chocolat au bain-marie jusqu’à obtenir une consistance lisse et onctueuse.

Portez le lait entier à ébullition puis versez-le sur le chocolat fondu. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Ajoutez éventuellement le sucre pour plus de douceur, en fonction de votre goût.

Laissez refroidir la préparation à température ambiante.

Dans un bol froid, fouettez la crème liquide très froide jusqu’à ce qu’elle soit ferme et mousseuse.

Incorporez délicatement la chantilly au chocolat refroidi en veillant à bien mélanger les deux préparations sans faire retomber la mousse.

Répartissez la mousse dans des coupes ou des ramequins et placez-les au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour qu’elle prenne.

Ces trois recettes raviront vos papilles et impressionneront vos invités. Que vous soyez fan de caramel beurre salé ou de chocolat sans œuf, ces mousses sauront satisfaire toutes vos envies de gourmandise. Essayez-les dès maintenant et régalez-vous !

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