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C'est la fin de l'hiver,on profite des dernières courges...

La Saint-Valentin, outre que ce soit la fête des amoureux, annonce aussi le renouveau, le printemps qui approche, en effet c'est à cette période que les oiseaux recommencent à s'accoupler, les bourgeons vont bientôt faire leur apparition... mais en attendant ce moment profitons encore des dernières courges de la saison hivernale.

Aujourd'hui je vous propose une recette que j'ai puisée dans un livre de Jamie Oliver qui s'intitule  "Toqué de Cuisine" et que j'ai revisitée à ma façon, avec les ingrédients que j'avais à ma disposition.

Pour la réalisation de ce méli-mélo  vous aurez besoin pour 4 personnes :

Peler la courge et la détailler en dés. Emincer les champignons. Hacher finement l'oignon, l'ail et les tomates séchées.

Dans une cocotte, faire chauffer un peu d'huile d'olive y ajouter la courge,l'oignon, l'ail, la coriandre moulue, le romarin et les tomates séchées.

Faire cuire une dizaine de minutes en remuant souvent. Ajouter ensuite les champignons.

Assaisonner suivant votre goût,et incorporer le riz (cru) en ajoutant l’équivalent de 25 cl d'eau, couvrer le tout et laisser mijoter un bon trois quart d'heure, en surveillant toutefois, qu'il y est toujours de l'eau et en remuant de temps en temps. Ajouter un peu d'eau si nécessaire en cours de cuisson.

Ce plat fait partie de la cuisine végétarienne, vous pouvez donc soit le servir en plat unique, soit le servir en accompagnement d'une viande blanche par exemple.

Donc en attendant l'arrivée des premiers radis, asperges et surtout fraises, profitez pleinement de vos dernières courges. Bon appétit !