Une sauce de base, la mayonnaise, cela n'est pas compliqué à faire et tellement meilleur...
l'industrielle que cela se passe de tout commentaire.
Pour faire votre mayonnaise, il vous faudra :
- un fouet
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à café de moutarde
- sel, poivre à convenance
- de l'huile (pas d'huile d'olive, sauf pour l'aïoli)
- un peu d'huile....de coude :-)
Ca y'est vous avez réuni tous les ingrédients, alors on passe côté fourneaux.
Important, sortez tous les ingrédients, un peu avant, afin qu'ils soient tous à température ambiante.
Réunir, dans un bol ou petit saladier : le jaune d'oeuf, la moutarde, le sel et le poivre.
Ajouter un peu d'huile, et avec le fouet commencer à tourner, ce n'est pas la peine de tourner à grande vitesse, il s'agit de tourner régulièrement.
Vous allez voir, au bout de quelques instants, des sillons se former derrière le passage du fouet : c'est que la mayonnaise "prend".
A partir de se moment, rajouter de l'huile en filet au fur et à mesure qu'elle s'intègre au mélange.
Arrêter votre mayonnaise, quand vous en avez une quantité suffisante pour vos besoins.
Vous allez obtenir, ceci.
A ce moment, rectifier l'assaisonnement, si nécessaire, et "détendre" la mayonnaise avec un tout petit peu d'eau.
Et voilà la finalité !
ATTENTION ! ne faire que la quantité nécessaire, en effet pour des raisons de sécurité (contamination bactériologique) la mayonnaise maison ne se conserve pas plus de 24 heures.
Vous avez une question, besoin d'un conseil....N'hésitez pas à nous contacter !
 |
