Fougasse Lardons Fromage, Recette Fougasse à l’Ancienne, Fougasse Lardons Oignons : Une délicieuse spécialité française traditionnelle

La fougasse est une spécialité délicieuse et populaire de la cuisine provençale. Cette pâte légère et croustillante est souvent garnie de différentes saveurs, telles que les lardons, le fromage ou les oignons. Dans cet article, nous vous présenterons trois recettes classiques : fougasse aux lardons et fromage, fougasse à l’ancienne et fougasse aux lardons et oignons.

Fougasse Lardons Fromage

La fougasse lardons fromage est une variante savoureuse qui associe les arômes salés des lardons et la richesse du fromage fondant. Voici les ingrédients nécessaires pour environ quatre portions :

Ingrédients :

– 350 g de farine

– 1 cuillère à café de sel

– 15 g de levure de boulanger

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 200 ml d’eau tiède

– 150 g de lardons fumés

– 100 g de fromage râpé (Gruyère, Emmental, etc.)

Préparation :

1. Dans un bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez la levure émiettée et mélangez bien.

2. Versez l’huile d’olive dans un puits au centre du mélange sec. Ajoutez progressivement l’eau tiède en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à ce qu’elle devienne élastique et lisse.

4. Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ une heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

5. Pendant ce temps, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

6. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).

7. Divisez la pâte en deux portions égales. Étalez chaque portion sur une surface légèrement farinée pour former deux ovales d’environ 1,5 cm d’épaisseur.

8. Disposez les lardons et le fromage râpé uniformément sur une moitié de chaque ovale.

9. Repliez l’autre moitié de la pâte sur la garniture et scellez les bords en appuyant légèrement avec vos doigts.

10. Placez les deux fougasses sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé.

11. Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les fougasses soient dorées et croustillantes.

Fougasse à l’Ancienne

La fougasse à l’ancienne est une version traditionnelle de cette spécialité provençale. Voici comment la réaliser :

Ingrédients :

– 500 g de farine

– 1 cuillère à soupe de sel

– 25 g de levure de boulanger

– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 250 ml d’eau tiède

– Herbes de Provence (facultatif)

Préparation :

1. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez la levure émiettée.

2. Versez l’huile d’olive dans un puits au centre du mélange sec. Versez également l’eau tiède petit à petit tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Pétrissez la pâte pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne élastique et souple.

4. Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez reposer pendant une heure dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air.

5. Préchauffez votre four à 240°C (thermostat 8-9).

6. Divisez la pâte en plusieurs portions de taille égale. Étalez chaque portion sur une surface légèrement farinée pour obtenir des formes rondes ou ovales d’environ 1 cm d’épaisseur.

7. Si vous le souhaitez, saupoudrez les fougasses d’herbes de Provence.

8. Faites quelques incisions décoratives sur la surface des fougasses avec un couteau bien aiguisé.

9. Placez délicatement les fougasses sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

10. Enfournez pendant environ 10 minutes, puis baissez la température à 200°C (thermostat 6-7) et poursuivez la cuisson pendant encore 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les fougasses soient dorées et bien gonflées.

Fougasse Lardons Oignons

La fougasse aux lardons et oignons est une variante savoureuse qui marie les notes salées des lardons avec la douceur des oignons caramélisés. Voici comment réaliser cette délicieuse version de la fougasse :

Ingrédients :

– 400 g de farine

– 2 cuillères à café de sel

– 10 g de levure de boulanger

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 250 ml d’eau tiède

– 150 g de lardons fumés

– 2 oignons rouges, émincés

Préparation :

1. Dans un bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez la levure émiettée et mélangez bien.

2. Versez l’huile d’olive dans un puits au centre du mélange sec. Ajoutez progressivement l’eau tiède en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à ce qu’elle devienne élastique et lisse.

4. Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ une heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

5. Pendant ce temps, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

6. Dans une poêle séparée, faites fondre une cuillère à soupe d’huile d’olive et ajoutez les oignons émincés. Faites-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.

7. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).

8. Divisez la pâte en deux portions égales. Étalez chaque portion sur une surface légèrement farinée pour former deux ovales d’environ 1,5 cm d’épaisseur.

9. Répartissez les lardons et les oignons uniformément sur une moitié de chaque ovale.

10. Repliez l’autre moitié de la pâte sur la garniture et scellez les bords en appuyant légèrement avec vos doigts.

11. Placez les deux fougasses sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé.

12. Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les fougasses soient dorées et croustillantes.

Ces trois variantes de fougasse sont parfaites pour accompagner un apéritif ou un repas convivial entre amis ou en famille. Elles peuvent être servies chaudes ou froides selon vos préférences. N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres ingrédients selon votre créativité. Bon appétit !


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