Focaccia : Une recette traditionnelle avec du romarin et une planche en marbre pour pétrir

La focaccia est un délicieux pain plat italien qui est souvent garni de divers ingrédients savoureux. La recette traditionnelle de la focaccia utilise des herbes fraîches, comme le romarin, et nécessite une bonne technique de pétrissage. Dans cet article, nous vous partagerons une recette traditionnelle de focaccia ainsi que l’utilisation d’une planche en marbre pour pétrir.

Recette Traditionnelle de Focaccia

Pour préparer une délicieuse focaccia, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 7 g de levure sèche
  • 325 ml d’eau tiède
  • 1 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
  • Quelques brins de romarin frais

Étape 1 : Préparation de la pâte

Tout d’abord, mélangez la farine et le sel dans un grand bol. Dans un autre récipient, diluez la levure sèche dans l’eau tiède et laissez reposer pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la levure commence à mousser.

Astuce : Assurez-vous que l’eau est seulement tiède et non bouillante, sinon cela pourrait endommager la levure.

Après avoir dilué la levure, ajoutez-la au mélange de farine et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique. Vous pouvez utiliser une planche en marbre pour pétrir la pâte, ce qui aidera à garder la pâte fraîche et évitera qu’elle ne colle à la surface de travail.

Étape 2 : Repos de la pâte

Une fois que la pâte est bien pétrie, formez une boule avec celle-ci et placez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant environ une heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étape 3 : Façonnage et cuisson de la focaccia

Lorsque la pâte a doublé de volume, préchauffez votre four à 220°C. Versez deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge sur une plaque de cuisson et étalez-la uniformément.

Transférez délicatement la pâte sur la plaque de cuisson en faisant attention de ne pas dégonfler la pâte. Étalez la pâte avec vos doigts pour obtenir une épaisseur uniforme.

Focaccia avec du Romarin

Astuce : Pour une saveur traditionnelle, saupoudrez généreusement la focaccia avec du romarin frais. Vous pouvez également ajouter d’autres herbes de votre choix, comme des feuilles de basilic ou de l’origan.

Enfin, saupoudrez la focaccia avec du sel et arrosez-la d’un filet supplémentaire d’huile d’olive extra-vierge avant de la mettre au four chaud. Faites cuire la focaccia pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.

Lorsque la focaccia est prête, sortez-la du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la découper en morceaux. La focaccia peut être dégustée seule ou accompagnée de différentes sauces ou trempettes.

Pétrir sur une Planche en Marbre

Pétrir la pâte sur une planche en marbre offre de nombreux avantages. Tout d’abord, la surface froide de la planche aide à conserver la température idéale de la pâte, ce qui est important pour le développement de la levure et la texture finale du pain.

De plus, la texture lisse de la planche en marbre empêche la pâte de coller, vous permettant ainsi de pétrir facilement sans ajouter trop de farine, ce qui pourrait rendre la focaccia dense.

Astuce : Avant de commencer à pétrir, assurez-vous de bien nettoyer votre planche en marbre avec de l’eau tiède et du savon doux. Rincez abondamment et séchez soigneusement la surface.

La focaccia est une délicieuse spécialité italienne qui peut être appréciée seule ou accompagnée de divers ingrédients savoureux. En utilisant cette recette traditionnelle et en pétrissant sur une planche en marbre, vous obtiendrez une focaccia légère, aérée et pleine de saveurs. N’oubliez pas d’expérimenter avec différentes garnitures pour créer votre propre version de ce pain plat italien classique !

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