Voilà bien longtemps que je n'ai pas mis de recette de brioche par ici...
et bien voilà c'est réparé.
On aime beaucoup la brioche à la maison, et même si c'est la brioche de Nanterre qui a notre préférence, cela ne m'empêche pas de toujours en faire d'autres histoire de comparer avec notre "chouchoute".
C'est vrai qu'avec la chaleur interminable que nous avons encore ici, j'avoue que les brioches cet été, on n'en a guère mangé... nous ne voulions pas rajouter une couche aux 35 degrés ambiants quotidiens. Donc dès que le thermomètre a baissé un peu.... hop, vite, vite une brioche !
Je me suis basée sur la recette de la brioche au mascarpone (bien moelleuse) que nous avions beaucoup aimée, (la recette est déjà sur le blog), et je lui ai ajouté un peu de rhum, ainsi que de la vanille.... hum ces deux parfums mélangés... que du bonheur.
Voilà donc de quoi faire deux belles brioches tressées (ce n'est pas de trop, vu à la vitesse que cela part ^^).
Brioche tressée au rhum et mascarpone
Temps de préparation : 15 minutes - Temps d'attente : entre 2 et 4 heures - Temps de cuisson : 25-30 minutes
2 moules à cake de 24 cm
Il vous faudra :
- 500 grammes de farine T45
- 250 grammes de mascarpone
- 80 grammes de sucre
- 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
- 5 grammes de sel (1/2 cuillère à café)
- 10 cl de lait tiède
- 1 œuf + 1 jaune
- 1 œuf battu + une pincée de sel (pour la dorure)
- 3 cuillères à café d'extrait de vanille
- 3 cuillères à soupe de rhum
Procédé :
Dans le robot muni du crochet mettre :
- Le sel, le sucre, la farine, la levure, les œufs, le mascarpone, le lait tiède, le rhum et la vanille.
- Pétrir pendant 12 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Couvrir et laisser la pâte lever dans un endroit tiède (elle doit doubler de volume, le temps varie donc entre 1h30-2h00 et même plus, tout dépend de la chaleur).
- Sur un plan de travail fariné, placer la pâte levée. Dégazez là avec la paume de la main, pesez et coupez 6 boules de même poids. Faire 6 boudins avec lesquels vous ferez 2 tresses
- Placer chaque tresse dans un moule.
- Couvrir et laisser à nouveau doubler de volume (toujours selon la température, cela varie, comptez une bonne heure, dans un endroit tiède).
- Une demi-heure avant la fin de la levée, préchauffer le four à 180° degrés.
- Badigeonnez les brioches avec l'œuf battu et la pincée de sel.
- Enfournez pour environ 30 minutes (à surveiller suivant la puissance de votre four).
- Faire refroidir les brioches sur une grille.
Régalez-vous !
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