La blanquette, ce n'est pas seulement avec du veau... le poulet ça marche aussi !
L'automne fait sont entrée sur la table avec cette blanquette de poulet.
Plat familial, convivial, cuisine traditionnelle, du terroir diraient les anciens.
Et bien, les anciens ont bien raison : même si cela demande un peu de préparation, c'est quand même bien meilleur que tous ces plats préparés de façon industrielle et avec des ingrédients plus ou moins (plutôt plus d'ailleurs que moins) louches.
Je l'ai faite avec du poulet, car c'est ce que j'avais en stock et que de toute façon nous ne mangeons que très rarement du veau (voir jamais) car il n'est pas dans notre budget.
Afin de réduire le temps de cuisson, vous pouvez la faire avec uniquement des blancs de poulet, pour ma part c'était un poulet entier, que j'ai ensuite découpé. A vous de voir.
Pour 4 personnes, il vous faudra :
- 1 poulet fermier (ou des blancs)
- 5 carottes
- 250 grammes de champignons de Paris (en boite)
- 3 feuilles de laurier
- du thym
- un oignon (éventuellement y planter 3 clous de girofle)
- 250 grammes de riz (poids cru)
- sel, poivre
et pour la sauce :
- 100 grammes de beurre
- 100 grammes de farine
- 1 litre du bouillon de cuisson
- sel, poivre
Procédé :
- Peler les carottes, et couper les extrémités. Lavez-les.
- Peler l'oignon et y planter les clous de girofle.
- Placer le poulet dans une cocotte minute, y mettre les carottes, l'oignon, le thym, le laurier, et couvrir d'eau.
- Faire cuire 45 minutes à partir du chuchotement de l'appareil.
- Vingts minutes avant la fin de la cuisson, faire cuire le riz, selon vos habitudes, ou selon les indications de la marque que vous utilisez.
- Une fois le poulet cuit, saler et poivrer, mettre les champignons dans le bouillon, découper le poulet et le placer dans un plat de service.
- Récupérer les carottes, les champignons et l'oignon. Les placer dans le plat de service.
Ensuite on prépare la sauce :
- Dans une casserole, faire fondre le beurre, sans le laisser colorer.
- Dès qu'il est fondu, ajouter la farine en une seule fois et à l'aide d'un fouet bien mélanger et ajouter un peu de bouillon de cuisson. Bien mélanger au fouet afin qu'il n'y ai pas de grumeau. Ajouter petit à petit le reste du bouillon en tournant continuellement, jusqu'à épaississement de la sauce (5 minutes environ). Saler. Poivrer.
C'est prêt ! A table !
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