La baguette viennoise est un pain doux et moelleux originaire de Vienne, en Autriche. Cette délicieuse viennoiserie est parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter. Bien qu’elle puisse sembler intimidante à préparer, elle nécessite en réalité peu d’ingrédients et de temps. Dans cet article, nous vous partageons une recette facile pour faire votre propre baguette viennoise maison.
Pour réaliser cette recette de baguette viennoise, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Avant de commencer le pétrissage de la pâte, assurez-vous de rassembler tous les ingrédients nécessaires sur votre plan de travail. Veillez également à ce que vos ingrédients soient à température ambiante. Cela facilitera la levée de la pâte.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre. Faites un petit creux au centre du mélange sec et ajoutez la levure boulangère instantanée. Dans une casserole, faites chauffer légèrement le lait et l’eau, puis versez-les dans le creux avec la levure. Ajoutez l’œuf battu et le beurre fondu. Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte sur une surface légèrement farinée et commencez à la pétrir pendant environ 10 minutes. Le pétrissage permettra d’activer le gluten dans la farine et donnera à votre baguette viennoise une texture aérienne et moelleuse. Ajoutez des pépites de chocolat (ou tout autre garniture) selon vos préférences en les incorporant uniformément à la pâte.
Mettez la pâte dans un récipient propre et couvrez-la d’un torchon. Laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant environ une heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. La levée est une étape importante pour obtenir une baguette viennoise légère et moelleuse.
Une fois que la pâte a bien levé, dégazez-la en appuyant doucement dessus avec vos mains. Divisez-la en plusieurs morceaux égaux et façonnez-les en forme de baguettes allongées. Placez les baguettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Couvrez les baguettes d’un torchon propre et laissez-les reposer pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C.
Une fois le temps de repos écoulé, badigeonnez les baguettes avec un peu de lait pour leur donner une belle couleur dorée. Enfournez-les dans le four préchauffé pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Sortez les baguettes du four et laissez-les refroidir légèrement avant de les déguster. Vous pouvez les accompagner de beurre, de confiture ou les déguster telles quelles. Profitez de ces délicieuses baguettes viennoises faites maison pour un petit-déjeuner ou un goûter gourmand.
Avec cette recette simple et facile à réaliser, vous n’avez plus besoin d’aller à la boulangerie pour déguster des baguettes viennoises. Essayez-la dès aujourd’hui et régalez-vous avec ces douceurs moelleuses au bon goût de chocolat !
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