Ca y'est, il commence à pointer le bout de son nez... tous les ans c'est la même chose...
On l'attend, on l'attend et dès qu'il est là, on voit... ROUGE !!!
Branle bas de combat... retrouver les pinces à épiler, afin de pouvoir prélever délicatement les précieux pistils, puis les faire sécher tout aussi délicatement et enfin stocker le "grisbi" dans l'attente de le vendre. On en tient pour environ trois semaines de cueillettes quotidiennes, qui à la finalité, si tout pousse correctement nous donnera dans les 90 grammes !
Bon, c'est bien tout ça... mais on le met dans quoi le safran ?
- dans une paella
- un riz, risotto
- des pâtes
- du poisson
mais aussi dans les desserts :
- pour parfumer un riz au lait, une crème brulée
- dans la confiture : je fais une marmelade d'oranges au safran, qui remporte un vif succès
- dans les glaces : un artisan glacier nous en prend régulièrement pour faire une glace au safran qui se vend comme des petits pains
- une autre productrice, quant à elle fait des macarons au safran (moi je suis nulle en macarons...pour l'instant, mais j'ai pas dit mon dernier mot)
Autre utilisation qui a bien des avantages ;-) faire un sirop de sucre dans lequel nous mettons quelques pistils à infuser. Déjà le visuel est très joli, mais en plus, vous pourrez napper une tarte aux pommes par exemple avec et même réaliser des apéritif sympas :
- façon kir : vin blanc et sirop de safran
- pour les fêtes : champagne et sirop de safran
Enfin, tout ça pour vous dire qu'il peut entrer dans bien des préparations.
Ceci dit, cela reste un produit extrêmement cher (30 000 euros le kilo) mais 2 à 4 pistils suffisent à parfumer un plat, donc tant qu'à l'utiliser autant en prendre du bon en pistils et non pas le fameux truc en poud' dans lequel on ne sait pas trop ce qu'il y a...
Voilà, j'espère vous avoir donné envie de l'utiliser un peu plus souvent :-)
Pour ceux d'entre vous que ça pourrait intéresser, moyennant quelques "piecettes" nous prenons commande et pouvons vous l'expédier, il suffit de cliquer ICI
Et pour le cadeau du jour, la photo de la première fleur de l'année prise par L'Ours ce matin même !
Vous avez une question, besoin d'un conseil....N'hésitez pas à nous contacter !
 |
