Je n'avais jamais fait de scones, ces fameux petits pains anglais très populaires...
et bien c'est chose faite, grâce à la recette de Camille, qui est une grande fan de scones.
Camille aime les bonne choses, mais elle a une devise : un minimum d'efforts, pour un maximum de résultats ;-) et les scones en font partis. Elle a eu d'ailleurs la gentillesse en même temps de me confier d'autres recettes anglaises, que je vais tester également sous peu et que je partagerai ensuite également.
C'est très rapide à faire et effectivement très très bon. Ici, nous les avons dégustés avec , juste du beurre pour Titouan, juste de la confiture pour L'Ours et pour les plus gourmandes Marylou et ma pomme, de la crème épaisse et de la confiture de framboise.
A tester vous ne serez pas déçus.
Pour 8 scones, il vous faudra :
- 225 gr de farine
- 1c à café de levure chimique ou 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 50gr de beurre
- 40gr de sucre en poudre
- 120ml de lait
- une pincée de sel
- un peu d'oeuf battu ou de lait pour dorer
on peut ajouter :
- 50 gr de raisins secs (smyrne ou corinthe ou les 2)
- et des épices 1 c à café de cannelle ou de 5 épices
se sert avec de la crème fraîche très épaisse, de la confiture de fraise, cassis, ou gelée de groseilles etc ou du très bon beurre.
- on peut mettre une partie de farine de seigle
Personnellement, j'ai mis 170 grammes de farine T55 et 55 grammes de farine semi-complète T65.
Procéder :
- Faire chauffer le four à 220° (Camille laisse à 180 ou un petit 200, j'ai fais pareil)
- Travailler la farine, le sel et le beurre avec les doigts pour obtenir un mélange en miettes.
- Ajouter le sucre, (éventuellement fruits et épices) puis le lait.
- Mélanger à la spatule puis pétrir brièvement la pâte.Quand elle est souple et homogène, l'étendre au rouleau ou l'aplatir à la main sur une épaisseur de 2cms au moins.
- Couper à l'emporte pièce de 5 à 6 cm de diamètre (un vieux verre peut faire l'affaire!) on obtient 8 ou 9 scones.
- Les placer sur une plaque beurrée farinée (ou dans un moule à muffins, ce que j'ai fait).
- Les badigeonner d'oeuf battu ou de lait ou les saupoudrer de farine (ou rien du tout dit Camille, j'ai opté pour le lait).
- Mettre à four chaud pendant une quinzaine de minutes jusqu'à ce qu'ils aient bien levé et soient bien dorés.
- Faire refroidir sur une grille.
Se dégustent encore un peu chauds , coupés en 2 et tartinés de beurre, ou crème et confiture
meilleurs frais, ils peuvent se congeler ou se garder dans une boite en fer ; s'il en reste !!!!.
Vous avez une question, besoin d'un conseil....N'hésitez pas à nous contacter !
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