Une idée de salade estivale rafraîchissante à consommer sur place...
ou à emporter sur la route de vos vacances, en pique-nique, pour une balade... et pourquoi pas juste dans votre jardin ?
Ce qui est bien pratique, c'est qu'elle est prête en moins de deux, le plus fastidieux étant d'ôter les pépins de pastèque... ou d'en acheter une sans pépin, ce qui dans ce cas facilite bien la vie avouons le, même si le fait de faire des pastèques sans pépin me semble pas trop dans l'ordre des choses, mais ceci est un autre sujet, ne nous égarons pas ma p'tite dame 
.
Elle est ici présentée de façon individuelle, en petit bocal, dans le cas d'une salade à emporter, mais en plus cela fait joli je trouve.
Elle est également servie nature, la pastèque étant assez juteuse pour que cela ne paraisse pas sec, toutefois, si le coeur vous en dit, vous pouvez l'agrémenter d'une vinaigrette à base de jus de citron et de vinaigre balsamique.
-Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 3 minutes-
Pour 6 personnes
Il vous faudra :
- 600 grammes de pastèque
- 1/4 de botte de basilic
- 2 citrons jaunes
- 150 grammes d'emmental
- 50 grammes de pignons de pin
- 3 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- gros sel
- poivre
Procédé :
- Epépiner la pastèque et le couper en dés. Couper l'emmental en dés.
- Hacher le basilic.
- Mélanger tous ces ingrédients soit dans des petits bocaux, soit dans un saladier.
- Lavez et zester un des citrons. Presser les deux et recueillir le jus. Faire la vinaigrette avec le jus des citrons, les zestes, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. (Dans le cadre d'une salade à emporter, mettre le tout dans une petite bouteille plastique, et l'ajouter à la salade au moment de manger).
- Faire griller les pignons de pin à feu doux pendant 2 à 3 minutes et les ajouter au reste lorsqu'ils ont refroidi.
Voilà, prêt à déguster !
Avec cette recette, je participe au défi "Coupez ! c'est dans la boite!" du site recettes.de
Source : Gourmand du 9 juillet 2015
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