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Bonne promenade culinaire !

Salade apéritive aux olives, pommes de terre et jambon de Parme

Posté par le dans Entrées
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Pour un apéritif dînatoire ou même pour un repas sympa, cette salade...

convient bien aux repas d'été.

Elle est vite préparée, il n'y a que les pommes de terre à faire cuire à l'avance. Et franchement, moi, l'été, quand il fait beau, chaud, que les "zozios" gasouillent et que les cigales chantent, et ben le mode "farniente" me convient assez bien.

Moins j'en ai à faire et mieux c'est !

Faite avec du jambon de Parme, car on ne lésine pas sur la qualité d'une part, que le jambon de Parme a été un des premiers à recevoir une A.O.P. (Appellation d'Origine Protégée) de l'histoire, que le jambon de Parme c'est :

-du jambon, du sel marin, seul conservateur naturel autorisé. Point barre (pas d'additif alimentaire de type E et/ou  on ne sait quoi d'autre).

- Et bien sur, une longue, longue, maturation, ainsi qu'une grande attention.

J'ai eu la chance, grâce au blog de recevoir un joli petit colis de dégustation, et bien, j'en suis ravie, ce jambon est goûteux, fin, enfin parfait ! Si le cœur vous en dit, allez faire un tour sur le site du Jambon de Parme tout y est bien expliqué :-) .

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Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : environ 20 minutes

Il vous faudra :

  • 100 grammes de jambon de Parme
  • 1 cuillère à soupe d'olives noires
  • 1 cuillère à soupe d'olives vertes
  • 80 grammes de pécorino
  • 500 grammes de pommes de terre
  • 1 botte de roquette (ou autre salade)
  • huile d'olive 
  • persil
  • sel et poivre noir

Procédé :

  1. Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée (jusqu'à ce que la lame d'un couteau y pénètre facilement).
  2. Egoutter, laisser refroidir, peler et couper en morceaux.
  3. Assaisonner les pommes de terre avec l'huile, du sel, du poivre et du persil haché.
  4. Laver la salade, la hacher et l'ajouter aux pommes de terre.
  5. Compléter avec les olives et le pécorino coupé en fines tranches.
  6. Placer les ingrédients dans des petites assiettes.
  7. Accompagner de tranches de jambon de Parme.

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Commentaires   

 
# Graine de faim kely 22-06-2017 15:19
Excellente recette Martine
Bises
Lova
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# Martine 22-06-2017 15:48
Merci Lova,
J'ai vu que toi aussi tu as eu la chance d'avoir le coffret :-) et que l'on a fait la même recette ;-)
Bises.
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# isa cho 7 25-06-2017 14:10
Ah que coucou!! oh plein de salades bien fraiches!!! quelle bonne idée...j'en rêve!
Je tenais à vous faire un petit signe depuis le temps . je regarde toujours le blog mais n'écrit pas toujours. Et cette année en plus je suis "décomposée" à chaque retour de marché :cry: !! Mais je prends toujours plaisir à te lire Martine.bisous à vous
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# Martine 27-06-2017 15:12
Coucou Isa,
ah cela fait bien plaisir de te lire également. J'imagine que les marchés en ce moment c'est dur, dur... non seulement à cause de cette chaleur, mais j'imagine aussi les allées pas bien pleines et les portes monnaies qui vont avec :sad:
Bisous à toi et JJ
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