Les pâtes sont un plat apprécié par de nombreuses personnes, mais souvent accompagnées d’une sauce à la crème qui peut être lourde et calorique. Cependant, il est possible de concocter une délicieuse recette de pâtes aux champignons sans crème, tout en conservant le goût savoureux et la texture onctueuse des pâtes traditionnelles. Dans cet article, nous vous présenterons une variante de cette recette avec une touche originale : panna cotta aux champignons et pesto à l’estragon.
Les pâtes font partie intégrante de la cuisine italienne et de nombreuses autres cultures culinaires. Elles constituent souvent la base d’un plat complet et équilibré. Cependant, les sauces à la crème ajoutent une touche de richesse et de crémeux à ces plats. Pour ceux qui recherchent une option plus légère, utiliser une alternative à la crème est une excellente solution.
Dans notre recette de pâtes aux champignons sans crème, la panna cotta aux champignons remplace habilement la traditionnelle sauce à la crème. La panna cotta, originaire de l’Italie, est généralement préparée avec de la crème, du sucre et de la gélatine. Toutefois, dans notre version allégée, nous supprimons la crème et utilisons du bouillon de légumes pour créer une texture similaire.
Pour préparer la panna cotta aux champignons, il suffit de faire revenir des champignons frais avec des échalotes dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez ensuite du bouillon de légumes et laissez mijoter jusqu’à ce que les champignons soient bien cuits.
Astuces culinaires :
Lorsque les champignons sont prêts, retirez-les du feu et versez le mélange dans des moules individuels. Laissez refroidir à température ambiante pendant quelques minutes, puis placez-les au réfrigérateur pour qu’ils prennent comme une panna cotta traditionnelle.
Outre la panna cotta aux champignons, nous agrémentons cette recette de pâtes d’un délicieux pesto d’estragon. Le pesto est une sauce italienne polyvalente qui peut être réalisée avec différentes herbes ou légumes. Dans ce cas, l’estragon ajoute une note subtile et aromatique aux pâtes.
Pour réaliser le pesto d’estragon, mettez simplement des feuilles d’estragon frais dans un mixeur avec des pignons de pin grillés, de l’ail, du parmesan râpé et de l’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtention d’une consistance homogène et voilà, votre pesto d’estragon est prêt !
Astuces :
Maintenant que la panna cotta aux champignons et le pesto d’estragon sont prêts, il ne reste plus qu’à préparer les pâtes. Choisissez le type de pâtes que vous préférez, telles que des tagliatelles ou des fusillis, puis faites-les cuire al dente selon les instructions figurant sur l’emballage.
Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et réservez une petite quantité d’eau de cuisson. Mélangez ensuite les pâtes avec la panna cotta aux champignons pour les enrober uniformément. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour obtenir une consistance plus lisse et crémeuse.
Au moment de servir, déposez les pâtes dans des assiettes individuelles et garnissez-les généreusement de pesto d’estragon. Ajoutez éventuellement quelques feuilles d’estragon fraîches pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur à votre plat.
Dégustez ces pâtes aux champignons sans crème accompagnées de panna cotta aux champignons et de pesto d’estragon pour un repas savoureux, léger et équilibré. Cette recette est parfaite pour ceux qui recherchent des alternatives plus saines aux plats traditionnels à base de crème.
Essayez cette recette dès maintenant et régalez-vous avec cette version allégée de pâtes aux champignons sans crème !
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