Une petite quiche bien sympa, à accompagner d'une salade...
et hop, l'affaire est dans le sac : un repas de fait.
Pendant le mois de septembre, nous avons fait une escapade d'une journée en Italie.
Nous en avons profité pour acheter de la bonne mozzarella de bufflonne et un beau morceau de coppa AOP.
La mozzarella n'a pas fait un pli : nous l'avons dégustée accompagnée de tomates du jardin, de basilic, sel, poivre et un filet d'huile d'olive (miam, miam, miam).
La coppa, quant à elle, nous l'utilisons au fur et à mesure de nos envies. J'en avais déjà mis dans une quiche et c'était fameux. Je l'ai donc associée cette fois-ci à du fromage de chèvre, qui en grande partie est caché dans le bord de la pâte brisée.
La pâte brisée est faite maison, c'est bien meilleur, et contient de la farine de seigle... d'ou le côté un plus campagnard, voir rustique de cette quiche qui nous a bien plu. Vous pouvez bien sur utiliser une pâte brisée traditionnelle maison ou du commerce, mais vous perdrez ce petit goût que donne le seigle, c'est un peu dommage.
Quiche rustique Chèvre et Coppa
Pour 4 personnes (en repas principal)
Pour 6/8 personnes en entrée
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps de pause : 1 heure (environ)
Moule à tarte diamètre : 26 cm
Il vous faudra :
Pour la pâte brisée :
- 100 grammes de farine de seigle
- 100 grammes de farine T45
- 50 grammes de farine T55
- 1 cuillère à café de sel
- 1 œuf
Un peu d’eau (entre 2 et 3 cuillères à soupe)
Pour la garniture :
- 1 bûche de fromage de chèvre
- 130 grammes de coppa
Pour l'appareil à quiche :
- 20 cl de crème liquide
- 35 cl de lait entier
- 2 œufs
- 2 jaunes d’œufs
- Poivre
On fait comment ?
- Préparer la pâte brisée en utilisant les ingrédients cités plus haut, la recette est ICI (clic).
- Envelopper la pâte dans du film alimentaire, et laisser reposer une heure au froid.
- Pendant ce temps, faire griller la coppa.
- Couper la bûche de fromage de chèvre en deux dans le sens de la longueur, puis chaque moitié à nouveau en deux, et enfin chaque quart encore en deux..
- Etaler la pâte en rond de manière à ce qu’elle soit un peu plus grande que le moule, afin de pouvoir rabattre la pâte sur le fromage (voir photo). Placer la pâte dans le moule, y disposer les morceaux de bûche sur tout le tour. Il devrait vous en rester un peu pour en mettre au milieu.
- Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
- Rabattre l’excédent de pâte sur le tour en fromage et bien soudé à l’aide de vos doigts.
- Piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette.
- Préparer l’appareil à quiche : dans un saladier, mettre les œufs et jaunes d’œufs, la crème et fouetter. Ajouter ensuite le lait. Mélanger à nouveau. Poivrer le tout. Mélanger.
- Disposer sur le fond de tarte la coppa et le reste de fromage de chèvre. Verser l’appareil à quiche sur le tout.
- Enfourner 35 minutes.
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