Qui dit Pâques, dit forcément recette un peu plus festive, alors aujourd'hui...
"le chef Martine" vous propose pour son menu du jour :
Un magret de canard et sa réduction de balsamique, accompagné de sa purée de "beurre-noisette".... (autrement dit purée de courge butternut)Ca en jette hein !Bon, sans rire, c'est simple à faire, vous n'allez pas passer la matinée devant vos fourneaux et comme ça,vous aurez le temps d'aller aussi faire la chasse aux oeufs....
comment ça je vous prend pour une cloche ? mais, non je rigole, je sais bien que ce n'est plus de votre âge....
Trêve de plaisanterie, si on s'y mettait ?
Alors pour 4 personnes, il vous faut :
- 2 magrets de canard
- 1 courge buternut
- du vinaigre balsamique
- du sucre
- sel, poivre
- du beurre
Ca y'est vous avez tous les ingrédients ? alors on passe coté fourneaux :
On commence par le plus long, c'est à dire, la purée de butternut et la réduction de balsamique.
- Eplucher la courge, la détailler en dés et la mettre à cuire dans un grand volume d'eau salée, elle sera cuite lorsque la lame du couteau pénètre facilement dans les morceau.
- Pendant que la courge cuit, dans une casserole, verser l'équivalent d'un verre à moutarde de vinaigre balsamique et une grosse cuillère à soupe de sucre, porter à ébullittion, puis baisser le feu, laisser réduire de deux tiers, et c'est tout votre réduction sera prête.
Lorsque la courge est cuite, égoutter les morceaux et les passer au moulin à légumes ou au mixeur, saler, poivrer ajouter une noix de beurre.... et voilà une purée de butternut prête à servir.
Tout ça étant fait, vous pouvez d'ailleurs préparer la purée et la réduction d'avance, il ne vous restera plus qu'à cuire les magrets à la dernière minute.
D'ailleurs, on s'y colle.
- Prendre les magrets et à l'aide d'un couteau les quadriller côté gras
- Dans une poêle, sans matière grasse, mettre les magrets à cuire à feu doux, côté gras pendant 10 minutes, les gras fond et se répand dans la poêle,
- Enlever le gras de la poêle, et faire cuire l'autre côté pendant 5 minutes si vous l'aimez saignant, et 8 minutes si vous l'aimez à point.
- Arrêter le feu, couvrez d'un papier alu, et laissez reposer la viande 5 minutes avant de dresser vos assiettes.
Bah, voilà, pas que quoi casser trois pattes à un canard, oui elle était facile celle-là ;-)
Pour un coup, ce ne sera pas tout pour aujourd'hui, car dans l'après-midi, je vous poste le dessert..... je ne vous en dit pas plus pour l'instant sauf que bien sur il y a du chocolat dedans....
Donc, pas à demain si vous le voulez bien, mais à tout à l'heure, si vous le voulez bien !
JOYEUSES PAQUES !!!!
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