La recette parfaite des madeleines à la vanille selon Pierre Hermé

Si vous êtes un amateur de pâtisserie, vous savez sans doute que les madeleines font partie des petits plaisirs sucrés les plus appréciés. Ces délicieuses gourmandises sont si moelleuses et savoureuses qu’une seule bouchée suffit pour nous transporter dans un véritable moment de gourmandise. Aujourd’hui, nous vous proposons de découvrir une recette incontournable, celle des madeleines à la vanille façon Pierre Hermé. Préparez-vous à émerveiller vos papilles avec cette création exquise qui comblera toutes vos envies sucrées.

Les ingrédients nécessaires :

Pour réaliser ces madeleines à la vanille, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 180g de farine
  • 150g de beurre doux
  • 4 œufs
  • 150g de sucre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 sachet de levure chimique

Préparation de la pâte :

Afin d’obtenir des madeleines à la vanille parfaitement dorées et légères, il est essentiel de respecter les étapes suivantes :

1. La préparation de la pâte à madeleines :

Dans un premier temps, il est recommandé de préchauffer votre four à 220°C (thermostat 7-8) pour garantir une cuisson optimale des madeleines.

Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanchâtre.

Ensuite, ajoutez la farine tamisée, la levure chimique, le sel, l’extrait de vanille et enfin le beurre fondu légèrement refroidi. Mélangez le tout délicatement avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène sans grumeaux.

2. Le repos de la pâte :

Une fois la pâte prête, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Ce temps de repos est primordial pour obtenir la fameuse « bosse » caractéristique des madeleines.

La cuisson des madeleines :

Une fois que la pâte a bien reposé, vous pouvez passer à la cuisson des madeleines. Voici les étapes à suivre :

1. La préparation du moule :

Tout d’abord, il est important de beurrer généreusement vos moules à madeleines pour éviter que les gâteaux ne collent lors de la cuisson. Vous pouvez également saupoudrer légèrement de farine pour faciliter le démoulage.

2. Le remplissage des empreintes :

Ensuite, à l’aide d’une cuillère à soupe ou d’une poche à douille, remplissez chaque empreinte du moule à madeleines aux deux tiers de leur capacité. Veillez à ne pas trop les remplir pour éviter qu’elles ne débordent lors de la cuisson.

3. La cuisson au four :

Préchauffez votre four à 220°C et enfournez vos madeleines pendant 4 minutes. Puis, baissez la température à 180°C (thermostat 6) et poursuivez la cuisson pendant encore 5 à 7 minutes. Surveillez attentivement la coloration des madeleines afin de les retirer du four dès qu’elles sont légèrement dorées.

Une fois cuites, sortez les madeleines du four et démoulez-les immédiatement. Posez-les sur une grille pour qu’elles refroidissent. Vous pouvez les déguster tièdes ou froides selon votre préférence.

Succombez à ces madeleines divinement vanillées !

Grâce à cette recette simple et savoureuse inspirée par le talentueux pâtissier Pierre Hermé, vous obtiendrez des madeleines à la vanille irrésistibles. Leur texture moelleuse et légère associée à la délicate saveur de la vanille ravira vos papilles à coup sûr. Que ce soit pour accompagner votre café ou pour combler une petite fringale, ces madeleines seront un véritable délice !

N’hésitez pas à varier les plaisirs en ajoutant des pépites de chocolat ou des zestes de citron dans la pâte. Laissez libre cours à votre imagination et régalez-vous avec ces petites douceurs gourmandes.

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