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Bonne promenade culinaire !

La Pâte à Crêpes selon Pierre Hermé

Posté par le dans Desserts
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 Oui, je sais, la Chandeleur est passée depuis belle lurette, mais tout à commencé la semaine dernière...

coût de la recette
temps préparation : 10mn - temps de cuisson : 30mn

quand j'ai publié ma recette du Far Breton.

Katell, m'a laissé un gentil commentaire, du coup je vais "visiter" chez elle, enfin je veux dire son blog... entièrement consacré aux recettes bretonnes, oh que ça donne envie ! (tiens je vous mets le lien si vous ne connaissez pas son blog et que vous aimez la cuisine bretonne http://www.recettes-bretonnes.fr/ ).

Ensuite, dans la même semaine, en postant mon article du jour sur Google +, que vois-je ? Hein ! Vous savez pas quoi ?!

Régis qui lui a posté une photo de crêpe suzette !!

Ah non ! là c'est trop fort pour moi.... faut que je mange des crêpes... et que ça saute !!!

Bon, j'essaye de résister quand même, si, c'est vrai ! et v'la ti pas que ça continue ! j'ouvre mon bouquin que le gros bonhomme rouge m'a apporté le 25 décembre dernier... vous voyez de qui je veux parler hein ? mais je l'ouvre au "zazard", je ne cherchais rien de particulier, juste comme ça pour le feuilleter.... et sur quelle page je l'ouvre ? j'vous le donne en mille : La Pâte à Crêpes !!!

Ouais, la c'est bon, je capitule, ne trouvant plus une once de courage pour résister, dimanche, le goûter ce sera des crêpes !

Donc, c'est la recette de Pierre Hermé que j'ai faite, un seul mot : délicieuses !!

La prochaine fois, j'essaierai celle de Katell, qui m'a l'air bien tentante aussi :-)

Pour 1 kilo de pâte (j'ai fait entre 12 et 15 crêpes, on m'en a fauché au fur et à mesure) vous aurez besoin :

  • 4 oeufs entiers
  • 20 grammes de beurre
  • 200 grammes de farine
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 50 cl de lait entier
  • 4 cuillères à soupe d'eau
  • 2 cuillères à soupe de Grand-Marnier (facultatif)

Ca y'est vous avez réuni tous les ingrédients ? Alors passons du côté des fourneaux.

  1. Ouvrez la gousse de vanille en deux et gratter les graines. Dans un bol, battez les oeufs en omelette. Faites fondre le beurre dans une casserole.
  2. Tamiser la farine. Incorporer les graines de vanille les oeufs et le sel.
  3. Delayer avec le lait et l'eau.
  4. Ajouter le beurre fondu et éventuellement le Grand-Marnier, en mélangeant bien. Laisser reposer 2 heures au moins à température ambiante (20°C). Au moment de l'emploi, allongez la pâte avec 2 cl d'eau.

Faites cuire vos crêpes comme à votre habitude.

Il propose également une variante qui devrait bien plaire à mon amie Valérie, véritable "fan" de la farine de châtaigne et auteure du blog http://valment-bon.blog4ever.com/ allez vous y promener également ;-) , qui consiste à remplacer la moitié de la farine de blé par de la farine de châtaigne et le Grand-Marnier par du Whisky.

 Bon alors, z'avez de la pâte ? z'avez du "suc" ? Bah avec la pâte, vous faites une crêpes, pis vous mettez du "suc" dessus ! (Les bronzés font du ski)

 

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Commentaires   

 
# ValérieVK 31-01-2014 08:48
Coucou Martine,
Et bien, tu as bien fait de me faire référence ! Je pense bien faire des crêpes ce dimanche et, en lisant, ton article, je me suis remémorée ma fameuse farine de châtaigne !!! Hé, hé ! Belle idée ! :-) Merci mon amie. Je te souhaite un bon weekend de la chandeleur ! Gros bisous.
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# Martine 31-01-2014 17:53
Coucou Val :-)
Alors, la poêle à crêpes va chauffer ce week-end ! Gros bisous et bonne chandeleur mon amie :-)
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