Souvent, on se dit, une crème anglaise ?! ouah trop compliqué à faire, je vais la rater...
enfin bon on s'en fait tout un plat, alors qu'il n'y a pas de quoi.
Allez on s'y met !
Pour un demi litre de crème anglaise, il vous faudra :
- 1 demi-litre de lait
- 5 jaunes d'oeufs
- 100 grammes de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille, ou une gousse fendue en deux
Mettre le lait et la vanille dans une casserole et faire chauffer jusqu'à presque ébullition.
Dans un saladier, mettre les jaunes d'oeufs et le sucre.
Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter un peu du mélange lait-vanille, et mélanger, mais pas trop vigoureusement afin de ne pas former trop de mousse.
Remettre le tout dans la casserole, et faire chauffer à feu doux, en remuant continuellement jusqu' à épaississement.
Personnellement je la fait chauffer jusqu'à 85 °c, c'est pour moi la consistance que je préfère.
Le thermomètre n'est pas indispensable, vous pouvez aussi le faire à l'oeil, lorsque cela nappe bien la cuillère, et que lorsqu'on fait un trait sur la cuillère, le "chemin" ne se referme pas, c'est bon.
Voilà une crème anglaise maison, rien de sorcier tout de même...
Astuce : si par mégarde, vous l'aviez fait trop chauffer et que du coup la crème "tourne", pas de panique, un coup de mixeur, et hop comme par magie elle est de nouveau toute belle ! et si vous n'avez pas de mixeur, mettre le tout dans une bouteille, la fermer bien sur et secouer vigoureusement.
Attention : ne pas conserver la crème anglaise maison plus de 24 heures.
Vous avez une question, besoin d'un conseil....N'hésitez pas à nous contacter !
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