A force de voir passer ce gâteau au chocolat, je me suis dit qu'il fallait...
que je l'essaie aussi.
Je l'ai donc fait pour l'anniversaire de Titouan, le 22 juillet dernier, pour ses 11 ans et qui au passage est également notre date anniversaire de mariage... bon là sur le nombre d'années, ça commence à faire un paquet, nous avons atteint gentiment les noces de jade, ouais, ouais...
J'ai pris la recette chez ma copine Karine du blog En-K de gourmandise, qui elle avait fait une version sans gluten, moi non, personne n'étant intolérant à la maison.
Mais, j'ai finalisé ce gâteau avec le reste des pêches et du crumble spéculoos-noisettes qui me restait de la veille.
Tout le monde à bien aimé, même si à mon goût, j'aurais du le faire dans un moule plus petit, afin qu'il soit plus épais. Ceci dit, c'est quand même à mon avis, un gâteau qui demande à être accompagné, soit d'une crème, d'une boule de glace ou comme ici avec un fruit, car il est très chocolaté et assez dense, ce qui devrait ravir les "chocolat-lovers".
Pour un moule carré de 20 x 20
Temps de préparation : environ 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes environ
Il vous faudra :
- 200 grammes de chocolat noir
- 250 grammes de mascarpone à température ambiante
- 4 oeufs à température ambiante
- 75 grammes de sucre glace
- 40 grammes de farine T45
- 100 grammes de chocolat
- 50 grammes de beurre
Si vous voulez l'agrémenter comme moi de pêches et de crumble, je vous laisse aller jeter un cil sur la recette du crumble.
Procédé :
- Dans le bol de votre robot ou saladier, fouettez un peu le mascarpone pour le détendre.
- Faites fondre au bain marie votre chocolat.
- Tout en fouettant le mascarpone, versez le chocolat fondu. Fouettez toujours jusqu'à ce que le mélange mascarpone-chocolat soit homogène.
- Puis ajoutez un à un les oeufs (Attendre que l'oeuf soit incorporé pour mettre le suivant)
- Ajoutez ensuite le sucre glace sans trop insister puis la farine , sans trop insister également.
- Sur votre plaque à pâtisserie, mettre une plaque de silicone puis votre cadre 20X20 garni de papier sulfurisé , et versez la pâte. Le gâteau gardera son moelleux. Dans le cas d'un moule, le garnir de papier sulfurisé.
- Préchauffez votre four à 150°, chaleur tournante et enfournez pour 25 min environ.
- Laissez refroidir et mettre au frais pendant 2 minimum.
- Au bout de ce temps, préparez le glaçage: faites fondre au bain-marie votre chocolat puis incorporer hors du feu le beurre à température ambiante par petit morceaux. Lissez bien le tout.
- Sortez le gâteau du réfrigérateur puis glacez le gâteau. Remettre au frais .
- Décorer avec les pêches et le crumble juste avant de servir si vous choisissez cette option.
- Le sortir 30 min à 1 heure avant de le déguster
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