Pour varier les plaisirs, des crêpes à la farine de châtaignes... c'est délicieux et...
c'est une recette Pierre Hermé.
Ici, elles ont été englouties,(en moins de temps qu'il n'en faut pour le dire par ma bande de morfales) copieusement arrosées de sirop d'érable.
Ce petit goût de châtaignes est parfait, et si, je dis bien si, j'avais eu du courage, je les auraient bien vu ces petites crêpes, accompagnées de pommes caramélisées et pourquoi pas y ajouter une boule de glace vanille (soyons fous).
Pour 1 kilo de pâte (entre 12 et 15 crêpes), vous aurez besoin de :
- 4 oeufs entiers
- 20 grammes de beurre
- 100 grammes de farine de châtaignes
- 100 grammes de farine T45
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à café de sel fin
- 50 cl de lait entier
- 4 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à soupe de whisky (facultatif)
Procédé :
- Ouvrez la gousse de vanille en deux et gratter les graines. Dans un bol, battez les oeufs en omelette. Faites fondre le beurre dans une casserole.
- Tamiser la farine. Incorporer les graines de vanille les oeufs et le sel.
- Délayer avec le lait et l'eau.
- Ajouter le beurre fondu et éventuellement le Whisky, en mélangeant bien. Laisser reposer 2 heures au moins à température ambiante (20°C). Au moment de l'emploi, allongez la pâte avec 2 cl d'eau.
Faites cuire vos crêpes comme à votre habitude, et régalez-vous 
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