Le printemps s'installe doucement mais sûrement, nous allons donc commencer à refaire le stock de confitures...
puisque la farandole de fruits va bientôt pointer le bout de son nez.
La Rhubarbe quant à elle, même si elle ne fait pas partie des fruits, est excellente en confiture, et la rhubarbe... c'est maintenant ! profitons-en.
Pour cette fois, j'ai décidé de l'associer avec des oranges pour casser un peu l'acidité, et bien m'en a pris, c'est juste délicieux.
Je prépare toujours mes confitures par petites quantités, car je trouve que la cuisson est plus homogène et qu'ainsi le goût du fruit ou du légume préparé ainsi ressort bien, donc je ne fait jamais plus de 2 kilos de fruits à la fois.
Et ce dont j'ai vraiment besoin, sans je suis perdue, c'est mon thermomètre, car l'air de rien la confiture c'est précis pour qu'elle soit réussie à tout les coups, il ne s'agit qu'une fois elle soit trop liquide, et la fois d'après trop cuite, (trop cuite c'est pas bon).
Un thermomètre basique n'est pas un investissement onéreux, (un dizaine d'euros), mais pour moi, c'est indispensable.
Alors, pour cette confiture, j'en ai fait 5 pots, il vous faudra :
- 1 kilo de tiges de rhubarbe
- 500 grammes d'oranges soit environ 3
- 1.5 kilo de sucre de canne roux
Habituellement je ne mets jamais autant de sucre que de fruits sauf justement pour la rhubarbe et pour les marmelades d'oranges ou de pamplemousses.
Ca y'est vous avez réuni tous les ingrédients ? Alors on passe du côté des fourneaux.
- Laver et couper en tronçons les tiges de rhubarbe
- Laver et couper en rondelles fines les oranges (en gardant la peau)
- Peser le sucre
- Dans une gamelle, placer la rhubarbe, les rondelles d'oranges, le sucre
- Ajouter l'équivalent d'un verre à moutarde d'eau
- Faire cuire à feu doux et en tournant une fois de temps en temps
- Pendant que votre confiture cuit, préparer vos pots, en les lavant bien à l'eau chaude et retourner-les afin qu'ils s'égouttent.
- Vous allez constater que les tiges et les rondelles changent d'aspect, surtout les rondelles d'oranges qui deviennent translucides, c'est normal c'est en train de confire.
- Lorsque le thermomètre atteint les 104 °c, la confiture est prête.
- Oter du feu, passer au mixeur, si vous le souhaitez, et mettre en pot de suite
- Boucher les pots et retourner-les jusqu'à complet refroidissement, vous pouvez ensuite les ranger à l'endroit.
Voilà, la saison des confitures vient de commencer, et nous l'avons inaugurée avec la rhubarbe.
Et bien c'est tout pour aujourd'hui,
Alors, à demain si vous le voulez bien !
Vous avez une question, besoin d'un conseil....N'hésitez pas à nous contacter !
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