La saison des fruits d'été bat enfin son plein (eh oui, quand même un mois de retard sur à peu près tout)...
C'est donc le moment de les mettre en pots pour que lorsque la bise sera venue, l'on puisse encore se délecter de ces douces saveurs (quel talent de poète, non ?). Enfin, pour parler clairement, c'est le moment de se remuer le "popotin" pour faire des confitures, en veux-tu, en voilà ! Vous serez bien contents cet hiver, devant un bol de chocolat chaud de profiter de ces rayons de soleil en bocaux :-)
J'ai fait plusieurs parfums aujourd'hui, autant dire que la température dans la cuisine était plus qu'estivale, voire caniculaire du style pareil que quand t'es coincé dans les bouchons autoroutiers un week-end de grands départs, dans une voiture munie de sièges en cuirs mais complètement démunie de clim', le tout sous un soleil de plomb.
Pour rafraîchir l'ambiance, la première recette que je vous offre, c'est la douceur de la nectarine alliée au pep's du citron vert.
Il vous faudra pour 4 pots :
- 1 kg de chair de nectarine, soit environ 1.200 kg de nectarines
- 660 grammes de sucre roux de canne
- 1 citron vert
- 1/2 verre d'eau
Côté fourneaux, il faut :
- Couper les nectarines afin de les dénoyauter, et placer les morceaux de fruits dans la gamelle à confiture, y ajouter le citron vert détailler en tout petits morceaux
- Ajouter le sucre et le demi verre d'eau et bien mélanger le tout
- Faire chauffer à feu doux en remuant bien au départ, afin que cela n'attache pas au fond
- Laisser mijoter tranquillement jusqu'à atteindre les 104°C
- Pendant que la confiture cuit, rincer les bocaux sous l'eau chaude et les faire égoutter à l'envers
- Lorsque les 104°C sont atteints, mixer le tout et mettre en pots.
- Fermer les bocaux et retournez-les. Laisser ainsi jusqu'à complet refroidissement, puis rangez-les à l'endroit.
Et voilà !
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