Cela fait au moins 3 semaines que j'avais dit que je ferai ...
une charlotte aux fruits rouges et au philadelphia.
J'avais donc acheté des fruits rouges surgelés... que j'ai utilisé pour une tarte (pas fameuse d'ailleurs, trop acide à notre goût) et le philadelphia pour les biscuits Monté-carlo (enfin en partie).
Retour à la case départ.
Entre temps, j'ai acheté des biscuits roses de Reims, toujours dans le but de faire cette fameuse charlotte. J'ai rangé les fameux biscuits dans le placard en attendant d'avoir le reste pour la faire.
Et quand même, en fin de semaine dernière, j'ai chopé un pot de mascarpone et un kilo de framboises surgelées au supermarché pour ENFIN faire ce délicieux dessert.
Pourquoi surgelées, alors que nous sommes en été et que l'on peut en avoir des fraîches sous la main ? et bien, ici localement cette année, c'est pas facile, facile, d'en trouver d'une part, d'autre part, elles sont quand même très très chères, et puis finalement pour la charlotte ça le fait bien avec des surgelées, car celles qui se trouvent à l'intérieur de la charlotte, je les y ai mises encore congelées, c'est pratique, elles ne se "démontent" pas toutes seules. Celles du décor ont décongelé tranquillement au frigo sur une assiette, pendant que la charlotte "prenait". Et du coup, il me reste des framboises surgelées pour une autre utilisation.
Charlotte aux framboises et mascarpone
Pour 4/6 personnes
Temps de préparation : 30 minutes - Temps de repos : au minimum 4 heures
Pour réaliser cette charlotte aux framboises et au mascarpone, il vous faudra :
Placer la crème liquide, le fouet et si vous avez la place le bol du robot au congélateur (pas moi, que le fouet et la crème), une bonne demi-heure avant de commencer.
- 1 paquet de biscuits Roses de Reims
- 20 cl de crème liquide entière
- 250 grammes de mascarpone
- 110 grammes de sucre
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 300 grammes de framboises
pour le sirop :
- 100 grammes de sucre
- 100 grammes d'eau
- 1 cuillère à café de vanille liquide
Un moule à charlotte, ou un petit saladier rond qui ne soit pas évasé.
Du film alimentaire.
Procédé :
- Faire le sirop en portant à ébullition le sucre, l'eau et la vanille. Réservez.
- Filmez votre moule, cela sera bien pratique au démoulage.
- Dans le bol du robot, mettre la crème liquide. Fouettez à grande vitesse, afin de la monter en chantilly. Lorsqu'elle est bien montée, ajouter le sucre en une seule fois. Continuez de fouetter un peu, puis ajouter le mascarpone, la vanille, continuez de fouetter encore un peu, jusqu'à avoir une belle crème de consistance bien épaisse. (voir photo ci-dessous)
- Trempez les biscuits dans le sirop (uniquement la face qui sera à l'intérieur de la charlotte) et tapissez-en votre moule tout le tour et également le fond.
- Mettre la moitié de votre crème dans le fond, ajouter des framboises, et une couche de biscuits, mettre à nouveau de la crème et à nouveau des framboises (en garder quelques-unes pour la déco du dessus, ainsi qu'un peu de crème).
- Tasser un peu le tout (je mets du film dessus, et j'appuie un peu) et placer au froid pour au moins 4 heures.
- Démoulez, décorez, et régalez-vous !
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