Brioche ultra moelleuse sans beurre et sans oeuf (recette de Christophe Michalak)

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 Oui, vous avez bien lu : sans beurre et sans oeuf ! j'étais pour le moins...

sceptique au départ de cette brioche, surtout que je l'ai faite le surlendemain de la brioche de Nanterre, mais j'avoue que pour moi, une brioche sans oeuf ni beurre bah... ça doit pas être terrible, terrible (à priori quand tu nous tiens)

Et bien nous avons été agréablement surpris, elle est vraiment ultra moelleuse. 

Et puisqu'elle est sans beurre, ni oeuf, je suis allée jusqu'au bout, je l'ai réalisée avec un lait végétal d'amandes.

Donc en conclusion, c'est une brioche très savoureuse, bien sur, on ne peut pas la comparer à celle citée au dessus, ni à la brioche feuilletée, mais elle est parfaite en cas d' intolérances, et/ou en cas de : ah mince, y'a plus d'oeuf ! ou de : saperlipopette, y'a plus d'beurre ! et qu'une grosse envie de brioche se fait sentir.

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Brioche ultra moelleuse sans beurre et sans oeuf (recette de Christophe Michalak)

 Temps de préparation 20 minutes

Temps de repos : 2 heures

Temps de cuisson : environ 25 minutes

Pour un moule à manque de diamètre 24

Il vous faudra :

  • 260 grammes de lait végétal d'amandes (ou lait de votre choix)
  • 70 grammes d'huile de colza (moi j'ai mis tournesol)
  • les graines d'une gousse de vanille
  • 380 grammes de farine T45
  • 60 grammes de sucre
  • 5 grammes de sel
  • 1 sachet de levure de boulanger (type briochin)

 Procédé :

  1. Mettre dans le bol du robot le sucre, le sel, la farine, la levure, l’huile et les graines de vanille.
  2. Ajouter graduellement le lait.
  3. Pétrir jusqu’à qu’une boule lisse et souple se forme. (environ 10 minutes)
  4. Couvrir et laisser lever environ 1 heure (la pâte doit doubler)
  5. Dégazer la pâte et séparer en 10 boules les disposer de manière espacées dans un moule graissé s'il n'est pas anti adhésif
  6. Couvrir et laisser lever une heure.(la pâte doit à nouveau doubler)
  7. Préchauffer le four à 180°C.
  8. Badigeonner de lait.(végétal)
  9. Enfourner environ 25 minutes.
  10. Faire refroidir démoulée sur une grille.

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Source : Cuisine et Loisirs Julia T et Agathe

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  1. Commentaires (24)

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  1. EmilieRD
Comme elle est belle cette brioche!
 
  1. Val
Coucou Martine, une brioche sans beurre et sans oeuf !!! Elle est magnifique et à la vue de la mie, elle est souple aussi ! C'est super ! Surtout en été où nous faisons toutes et tous attention à notre ligne ! ;) Ici, c'est les tropiques !...
Coucou Martine, une brioche sans beurre et sans oeuf !!! Elle est magnifique et à la vue de la mie, elle est souple aussi ! C'est super ! Surtout en été où nous faisons toutes et tous attention à notre ligne ! ;) Ici, c'est les tropiques ! J'aimerais dormir en lévitation parfois ! ;) Bisous ma Martine.
Lire la suite
 
  1. Martine
Merci Emilie :-)
 
  1. Martine
Coucou Val,
ouais elle est super moelleuse :-) heu pour la lévitation, tu crois que c'est confortable comme position pour dormir ? :p
 
  1. mamancadeborde
J'ai découvert il y a peu le lait d'amande mais depuis je l'utilise régulièrement et cette brioche à base d'huile il faut que j'essaie !
 
  1. Martine
Ah oui, n'hésites pas, tu vas être agréablement surprise :-)
Je pense la refaire avec du lait d'avoine, que j'aime particulièrement aussi. Bises.
 
  1. wattoote
une brioche sans beurre ça demandé a être essayer
 
  1. Viviane
J ai essayé ce jour 'elle est tres bonne bon dimanche et merci pour la recette
 
  1. Marjorie
Testé et approuvé!!!! La brioche n'a pas passé l'heure!!!
 
  1. Martine
Merci Marjorie pour ce bon retour :-)
Je suis ravie qu'elle vous ai plue.
Bonne fin de journée.
 
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