Brioche ultra moelleuse au mascarpone : une recette succulente pour les amateurs de brioche filante

La brioche est un délicieux pain sucré, apprécié de tous pour son goût délicat et sa texture légère. Il existe de nombreuses variations de cette pâtisserie emblématique, mais la brioche ultra moelleuse au mascarpone est sans aucun doute l’une des plus savoureuses. Dans cet article, nous vous présenterons cette recette alléchante et vous donnerons tous les secrets pour obtenir une mie filante et un goût exquis.

Une recette gourmande à base de mascarpone

La brioche ultra moelleuse au mascarpone se distingue par l’utilisation de ce fromage italien crémeux et onctueux dans la préparation de la pâte. Le mascarpone apporte une richesse incomparable à la brioche, lui donnant une texture tendre et fondante en bouche.

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 500 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 10 g de levure fraîche
  • 200 g de mascarpone
  • 4 œufs
  • 100 g de beurre doux
  • 1 pincée de sel

Une préparation minutieuse pour des résultats exceptionnels

Pour obtenir une brioche ultra moelleuse au mascarpone, il est essentiel de suivre attentivement les étapes de la recette. Voici comment procéder :

1. Délayez la levure fraîche dans un peu d’eau tiède avec une cuillère à café de sucre. Laissez reposer pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface.

2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Creusez un puits au centre et versez-y le mascarpone, les œufs et la levure délayée. Mélangez progressivement pour obtenir une pâte homogène.

3. Ajoutez ensuite le beurre ramolli coupé en petits morceaux. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit élastique et légèrement collante.

4. Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez reposer la pâte pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

5. Après le repos, pétrissez légèrement la pâte pour la dégazer. Divisez-la en portions égales et façonnez des boules que vous disposerez dans un moule à cake préalablement beurré.

6. Couvrez à nouveau le moule avec un torchon et laissez reposer pendant encore 1 à 2 heures, jusqu’à ce que la pâte atteigne le bord du moule.

7. Enfournez la brioche dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien cuite.

Une mie filante irrésistible : le secret de la réussite

La particularité de la brioche ultra moelleuse au mascarpone réside dans sa mie filante. Pour obtenir cette texture si appréciée, il est crucial de respecter certaines astuces :

1. Bien pétrir la pâte

Le pétrissage de la pâte est une étape essentielle pour développer le réseau de gluten et obtenir une mie élastique. En travaillant la pâte pendant suffisamment longtemps, vous permettez aux protéines du gluten de se relier entre elles, ce qui donnera une texture particulièrement filante à votre brioche.

2. Un temps de repos optimal

Après avoir pétri la pâte, il est important de laisser reposer suffisamment longtemps afin qu’elle puisse lever correctement. Durant cette étape, les levures présentes se nourrissent des sucres et produisent du gaz carbonique, ce qui provoque l’expansion de la pâte. Plus votre pâte aura le temps de fermenter, plus la brioche sera légère et aérée.

3. La cuisson parfaite

Pour obtenir une mie filante, il faut également veiller à ne pas trop cuire la brioche. Si elle est trop dorée, l’amidon contenu dans la farine se transformera en sucre durci, ce qui donnera une texture plus dense à votre brioche. Surveillez donc attentivement la cuisson et ajustez le temps en fonction de votre four.

En conclusion, la brioche ultra moelleuse au mascarpone est un délice irrésistible pour tous les amateurs de brioche filante. Grâce à la présence du mascarpone, cette recette offre une texture fondante et une saveur incomparable. En suivant attentivement les étapes de préparation, vous obtiendrez une mie légère et aérée, parfaite pour accompagner vos petits-déjeuners ou goûters gourmands. À vos tabliers, il est temps de régaler vos papilles avec cette recette savoureuse !

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