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Bonne promenade culinaire !

Brioche sans pétrissage (brioche pansue)

Posté par le dans Pains et Viennoiseries
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Voilà une recette de brioche qui est bluffante ! une brioche sans pétrissage !...

what ? qu'est-ce-que tu me dis ? une brioche SANS pétrissage ?

oui, affirmatif, SANS pétrissage ! (enfin faut tout de même mélanger les ingrédients entre eux hein, ce n'est pas non plus un tour de magie ^^ ).

Une recette de brioche super chouette pour toutes celles (ou tous ceux d'ailleurs) qui n'ont pas de robot et pour tous les autres aussi.

Ce petit bijou, je l'ai déniché chez Carole du blog Alter Gusto , que j'aime bien visiter régulièrement autant pour ses recettes alléchantes que pour ses jolies photos (pis elle est de Marseille, on est donc un peu voisines).

Il est clair, que cela m'a interpellé ce SANS pétrissage et je n'ai pas, comme souvent, juste retenu l'idée dans un coin de ma tête, en me disant faudra que je la fasse un jour.

Non, non, celle-là me suis-je dit, faut que je la fasse.... là, maintenant, tout de suite ! 

Ce qui tombait bien, c'est que je l'ai répérée en soirée, et comme il lui faut quand même 12 heures de repos au frigo (une nuit donc) bah, ni une, ni deux, j'ai préparé la pâte et zou au froid en attendant avec impatience le lendemain.

Alors, juste un petit conseil, genre fais ce que je dis et pas ce que je fais : délayez dans un tout petit peu d'eau la levure... si vous ne voulez pas vous retrouver comme moi à prélever le lendemain dans la pâte les petits morceaux  qui n'auront pas "fondu".

Sinon, aucune difficulté, cette recette de brioche est d'une simplicité déconcertante, elle est joufflue à souhait et bien moelleuse.

C'est le truc qui m'a toujours émerveillé les brioches : comment peut-on faire des choses aussi bonnes avec aussi peu d'ingrédients ?... vous avez 4 heures pour plancher sur le sujet (vos commentaires sont les bienvenus).

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Brioche sans pétrissage (Brioche pansue)

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de repos : 12 heures + 4 heures -Temps de cuisson : entre 30 et 40 minutes-

Moule : moule à cake classique

Pour réaliser cette brioche sans pétrissage (brioche pansue) il vous faudra :

  • 350 grammes de farine T45
  • 50 grammes de sucre semoule
  • 1 cuillerée à café de fleur de sel
  • 4 œufs entiers
  • 170 grammes de beurre fondu
  • 20 grammes de levure de boulanger fraîche (à diluer dans un tout petit peu d'eau tiède)
  • 1 œuf battu avec une pincée de sel pour la dorure 

Vous pouvez bien sur si vous le désirez la parfumer un peu : eau de fleur d'oranger, vanille, citron, enfin ce que vous voulez.

Procédé :

Attention : Après mélange, la pâte vous paraîtra certainement molle, c'est normal. Ne rajoutez  surtout pas de farine.

  1.  Mélanger la farine, le sucre et le sel. Creuser un puit et ajouter les œufs, le beurre fondu et la levure dissoute dans un peu d'eau tiède. Bien amalgamer. (le tout demande moins de quelques minutes)
  2. Couvrir avec du film alimentaire et réserver au réfrigérateur pour 12 heures.
  3. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte en carré sur un plan de travail légèrement fariné. Plier la pâte en quatre. Répéter cette opération trois fois.
  4. Étaler une nouvelle fois la pâte en un long rectangle d'environ 1.5 cm d'épaisseur et dont la largeur fera la longueur (à peu près) de votre moule, et la rouler sur elle-même. Déposer la brioche roulée dans le moule (garni d’une feuille de papier sulfurisé s'il n'est pas anti adhésif) et la laisser  pousser  à température ambiante pendant 4 heures. (chez moi cela n'a pris que 2 heures, mais il faisait chaud)
  5. A l'aide d'un pinceau, badigeonner la brioche avec l'œuf battu.
  6. Préchauffer le four à 140 °C et enfourner pour une durée comprise entre 30 à 40 minutes. (à surveiller selon les fours)
  7. Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

Régalez-vous !

(enfin avant vous avez quand même vos copies à rendre, vous vous souvenez ?)

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Commentaires   

 
# Catalina 10-11-2017 15:27
vraiment très belle, bravo pour cette réussite
bisous
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# Martine 10-11-2017 16:02
Merci Catalina :-) Bisous !
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# Mamancadeborde 10-11-2017 15:37
A essayer !
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# Martine 10-11-2017 16:03
Ah oui ! c'est bluffant :-)
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# Natly 10-11-2017 15:49
Pour ma copie : "La simplicité est tout un art" !! :D
Bon maintenant, je peux aller la faire... je fais comme toi.. ce soir, elle sera au frais. Verdict demain !
Bisous et merci pour ce partage.
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# Martine 10-11-2017 16:05
C'est donc ça : la simplicité est tout un art, remarque c'est vrai, faire cuire correctement des œufs est parfois un exercice technique :-)
Alors, bonne brioche et n'hésites pas à me faire part de tes impressions. Bisous Natly.
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# Graine de faim kely 10-11-2017 18:15
Punaise, ta brioche est bien gonflée même sans pétrissage, bluffant Martine!
Bonne soirée
Bisous
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# Martine 11-11-2017 16:53
Coucou Lova,
oui c'est le mot : bluffant.
Lorsque je l'ai vu monter, monter, monter dans le four j'en croyais pas mes yeux ^^
Bon week-end.
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# rita siffert 10-11-2017 19:21
Mais c'est génial....une brioche sans boulot...la vache ! Merci ! bisous
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# Martine 11-11-2017 16:54
Oui Rita, c'est génial une brioche sans boulot. A faire et à refaire.
Bisous, bisous.
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# Valérie VK 10-11-2017 20:56
Coucou ma Martine,
Toujours autant d'humour dans tes posts accompagnant tes bonnes recettes !
... Dommage, j'aurais bien aimé jouer à "ma sorcière bien aimée" avec le tour de magie ! Lol :lol:
Gros bisous et bon weekend à toi et ta petite famille :-*
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# Martine 11-11-2017 16:56
Merci ma Val,
Tu peux toujours essayer... mais je ne suis pas certaine que cela marche... à moins que tu n'ai des pouvoirs cachés ;-)
Bisous à vous 3 et bon week-end :*
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# Patipati 10-11-2017 21:59
Bonsoir Martine, pas mal du tout, il faudra absolument que j'essaye. Je viens de faire un cramique, c'est vrai que je n'ai pas pétris non plus, j'ai laissé faire le travail à mon robot :-) Bonne soirée Paty
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# Martine 11-11-2017 16:57
Bonsoir Patipati,
Merci, oui recette à tester, c'est presque magique.
Bonne soirée et bon week-end.
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