Une brioche allemande qui fait le tour des blogs culinaires depuis...
plusieurs années, mais que je n'avais pas encore faite.
Bah voilà, c'est réparé.
Cela aurait dû être une recette de mousse au chocolat au mascarpone. Sauf que.... une mousse doit être une mousse, c'est à dire léger, aérien.... mousseux quoi !
Or, cette mousse ressemblait plutôt à un plâtrage d'estomac qu'à une mousse... l'Ours m'a d'ailleurs dit hier soir : j'espère que ce n'est pas une recette pour le blog, sinon oublie, tu vas faire des déçus... bah si, ça devait...donc exit la mousse, et place à la brioche.
Ce n'est pas une mousse, pourtant, ELLE, elle est légère et aérienne à souhait, je vous la conseille fortement.
Côté déménagement, on continue le tri, cette semaine déjà deux voyages à la déchetterie, deux camions pleins de cagettes en bois (vous savez celles des marchands de légumes) et il doit bien rester encore 2 voyages à faire... juste pour ces maudites cagettes !
Temps de préparation : 20 minutes - Temps de repos : 2 fois entre 1h30 et 3 heures - Temps de cuisson : 30 minutes -
Pour une grosse brioche rectangulaire,
Il vous faudra :
- 10 grammes de sel
- 80 grammes de sucre
- 500 grammes de farine T45
- 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
- 200 grammes de crème fraîche épaisse entière
- 2 oeufs et du lait tiède afin que les oeufs + le lait = 200 grammes
- du sucre perlé si vous le souhaitez, ou du sucre glace
Pour la dorure : 1 oeuf battu avec une pincée de sel
Procédé :
- Placer dans le robot muni du crochet de pétrissage tous les ingrédients cités ci dessus sauf le sucre perlé ou le sucre glace.
- Pétrir à la vitesse 2 pendant 12 minutes.
- Couvrir la pâte et laissez-là pousser. Elle doit doubler de volume, le temps dépendra donc de la température : entre 1 h 30 et 3 heures.
- Lorsque la pâte a doublé, la dégazer en appuyant avec le plat de la main.
- Former 9 boules de 110 grammes chacune et les placer dans un plat rectangulaire muni d'une feuille de cuisson si celui-ci n'est pas anti adhérent.
- Laisser à nouveau doubler de volume. (en cette période automnale, c'est à ce moment que je mets mon four à préchauffer, et je pose au dessus deux moules vides et sur ces moules ma plaque de pâtisserie qui contient la brioche qui doit lever... on gagne du temps).
- Préchauffer le four à 180° degrés, une bonne demi-heure avant la fin de la pousse.
- Badigeonner la brioche du mélange oeuf battu et sel. Ajouter les perles de sucre si vous voulez.
- Enfourner pour environ 30 minutes (à surveiller, cela dépend de la puissance de votre four).
- Placer sur une grille pour le refroidissement.
Régalez-vous !
Source : C'est ma fournée
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