Les délicieux Beignets de Brandade de Morue – Une recette à savourer

Les beignets de brandade de morue sont un plat traditionnel français, apprécié pour sa saveur délicate et sa texture croustillante. Cette spécialité provençale est préparée avec de la morue salée et de la purée de pommes de terre, mélangées puis façonnées en boulettes avant d’être frites jusqu’à l’obtention d’une belle coloration dorée.

L’origine des beignets de brandade de morue

La brandade de morue est une spécialité culinaire de la région méditerranéenne, notamment originaire de Nîmes. Ce plat tire ses origines du Moyen Âge, lorsque la morue salée était utilisée pour préserver le poisson sur les longs voyages en mer. En mélangeant la morue salée avec d’autres ingrédients disponibles, les marins ont créé la fameuse brandade de morue. Au fil du temps, cette préparation a évolué pour aboutir aux célèbres beignets de brandade de morue que nous connaissons aujourd’hui.

Ingrédients nécessaires pour les beignets de brandade de morue

Pour réaliser ces délicieux beignets de brandade de morue, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pour la brandade de morue :

– 500g de morue salée

– 500g de pommes de terre

– 2 gousses d’ail

– 1 branche de thym

– 1 feuille de laurier

– 10cl d’huile d’olive

– Poivre

Pour la pâte à beignets :

– 250g de farine

– 25cl d’eau

– Sel

– 1 œuf

Préparation des beignets de brandade de morue

Étape 1 : Commencez par dessaler la morue en la rinçant sous l’eau froide. Ensuite, placez-la dans une casserole avec de l’eau froide et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant 5 minutes.

Étape 2 : Égouttez la morue puis retirez la peau et les arêtes. Émiettez-la finement à l’aide d’une fourchette et réservez.

Étape 3 : Dans une autre casserole, faites cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux avec les gousses d’ail, le thym et le laurier. Une fois cuites, écrasez-les à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée jusqu’à obtention d’une purée lisse.

Étape 4 : Ajoutez la morue émiettée à la purée de pommes de terre et mélangez bien. Incorporez l’huile d’olive petit à petit tout en continuant à mélanger. Assaisonnez avec du poivre selon votre goût.

Étape 5 : Laissez refroidir le mélange de brandade de morue au réfrigérateur pendant environ 1 heure afin qu’il soit plus facile à manipuler.

Étape 6 : Pendant ce temps, préparez la pâte à beignets en mélangeant la farine, l’eau, une pincée de sel et l’œuf dans un bol. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 7 : Sortez le mélange de brandade de morue du réfrigérateur et façonnez des boulettes de taille moyenne. Trempez-les dans la pâte à beignets afin de bien les enrober.

Étape 8 : Faites chauffer une friteuse remplie d’huile à 180°C. Plongez délicatement les beignets de brandade de morue dans l’huile chaude et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retournez-les régulièrement pour une cuisson uniforme.

Étape 9 : Une fois cuits, retirez les beignets de brandade de morue de l’huile à l’aide d’une écumoire et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent de graisse.

Étape 10 : Servez chaud accompagné d’une salade verte et d’une sauce tartare, ou dégustez ces beignets de brandade de morue tout simplement avec un filet de jus de citron.

Ces beignets de brandade de morue sont un vrai régal. Le mariage entre la texture fondante de la brandade de morue et la légèreté de la pâte à beignets est tout simplement irrésistible. Essayez cette recette chez vous pour régaler votre famille et vos amis lors d’un repas convivial.

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